'--with-jpeg-dir' '--with-png-dir' 编译参数都是为了指定 jpeg 和 png 库的路径，不指定时使用的就是系统标准路径下的 jpeg/png 类库。

这个问题你需要具体分析下，不太可能是环境编译问题，版本、配置的可能性比较大。
打开PHP错误输出，看看错误日志一般就可以定位到问题了。